POLPETTINE DI RICOTTA AL FORNO

Buon giorno a tutte,  ieri era la festa del papà e in 3 ore ho organizzato la cena a sorpresa come volevano le mie figlie.
Come primo mi sono ispirata a una ricetta del forum giallo zafferano, montebianco credo che si chiami il blog. l'ho vista e mi ha stuzzicato molto. Quindi ringrazio lei x il mio successo del primo che ho avuto.

INGREDIENTI:
1 kg di ricotta
spinaci surgelati 8 cubetti
4 uova
200 gr di parmigiano grattugiato
farina bianca q.b. per legare l'impasto.
ragù alla bolognese
burro q.b.

                                      PREPARAZIONE

Cuocere gli spinaci, strizzarli bene e sminuzzarli. In una terrina mettere la ricotta, gli spinaci e amalgamare bene, sbattere le uova e aggiungerle alla ricotta, il parmigiano (100 gr) e per ultimo la farina per legare l'impasto.
In un altra terrina mettere la farina,  prendere mezzo cucchiaio d'impasto e con un cucchiaino spingerlo nella ciotola, è meglio metterne 5 o 6 per volta, muovere la ciotola per infarinarle e poi rotolarle nelle mani.
Quando sono pronte tutte versarle sull'acqua bollente, poche per volta, è l'ideale, poi quando salgono a galla metterle in una teglia da forno cosparsa di ragù.
Farne un solo strato, coprire di sugo, l'altro etto di parmigiano , fiocchetti di burro  e far gratinare in forno. Buon Appetit. Una tira l'altra.

PIZZA AL PIATTO FATTA CON LE PENTOLE AMC

Buongiorno a tutti, oggi vi voglio far vedere quante cose si fanno con queste meravigliose pentole e il suo navigenio, il piccolo forno.

si fa l'impasto della pizza come a uno piace, ognuno di noi ha la sua ricetta.
una delle tante è questa:

INGREDIENTI:

- 500 ml di acqua potabile;

- 1 kg di farina tipo 00;

- 50 g di lievito di birra 

- 20 g di sale fino da sciogliere in acqua;

- 20 g di olio extra vergine d'oliva;

PREPARAZIONE

- disporre la farina a fontana e formare un buco al centro;

- versare l'acqua al centro della farina;

- aggiungere il lievito di birra sciolto con l'acqua;

- iniziare ad amalgamare l'impasto;

- man mano che si impasta, versiamo l'olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo il sale sciolto in poca acqua;

- continuare ad impastare energicamente, finchè la pasta raggiunge una buona consistenza e non sia appiccicosa;

- dopo aver lavorato la pasta di pizza per una decina di minuti, coprire la pasta con un panno umido e farla riposare per almeno 2 ore per la fase di lievitazione in una zona non areata.

Una volta lievitata con il coperchio della pentola tagliare dei dischi, mettere la pentola sul navigenio con il coperchio e farla scaldare sul simbolo carne. Una volta raggiunta la temperatura, mettere il disco nella pentola e farlo cuocere da ambo le parti.

 farcire la base con gli ingredienti che si vuole, girare il forno e metterlo sopra la pentola, Farla finire da cuocere.

Queste sono le prime due pizze,  non perfette ma buonissime!!!
Buon appetito!!!

DOLCE GOLOSONE

Questo dolce l'ho fatto per un buffet di compleanno delle figlie, è veramente molto buono e ha fatto veramente un gran successo. La base è fatta con la pasta genovese, provatela perchè veramente si presta per qualsiasi ripieno e glassatura.
INGREDIENTI: x la pasta genovese

150 gr. di farina
80 gr di burro
5 uova
150 gr di zucchero
1 presa di sale
buccia di limone

per la crema pasticcera( il ripieno)
4 tuorli
75 gr di farina
150 gr di zucchero
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia o buccia di limone

per la crema al cioccolato
4 tuorli
75 gr di farina
150 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia

x la glassa al cioccolato
400 gr di cioccolata di copertura
acqua q.b.

noccioline x la decorazione e cuoricini di zucchero.

PREPARAZIONE

Per la torta genovese: Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, unirvi i tuorli, incorporandone uno alla volta, quindi aggiungere la farina setacciata a pioggia, continuando a mescolare per incorporare bene al composto.
Aggiungere un pizzico di sale e una grattugiata di buccia di limone.
Montare le chiare a neve ben soda ed incorporarle piano al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocerla in forno preriscaldato (180-200) x 35-40 minuti. Fa fede lo stecchino!!!
Questo tipo di torta è molto adatta per essere farcita e ricoperta di glasse!
Preparare la crema pasticcera: In una casseruola far bollire il latte con la vaniglia o qualche pezzetto di buccia di limone. lasciarlo intiepidire. In una terrina battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unirvi la farina e incorporarla bene al composto. Aggiungere quindi il latte filtrato, mescolare e portare lentamente la crema all'ebollizione. Lasciarla sobbollire per 5-6 minuti e toglierla dal fuoco.

per la crema al cioccolato il procedimento è come sopra, in più c'è che insieme alla farina si aggiunge anche il cacao.

fare la glassa al cioccolato è veramente semplice e si adatta a qualsiasi tipo di torta.
Grattugiare la cioccolata o spezzettarla il più possibile, versarla in un pentolino
aggiungere due o tre cucchiai di acqua e farla sciogliere lentamente sempre mescolando. Quando è completamente liquida spalmarla sulla torta prima che si indurisca.
N.B Se aggiungi il latte al posto dell'acqua la glassa tarda di più a solidificarsi!
una volta spalmata la glassa sulla torta, metterla qualche minuto in forno caldo in modo che si spanda uniformemente.

Io l'ho decorata con la granella di nocciole e cuoricini di zucchero! E non sono riuscita a fotografarla a fette!!! è sparita prima!!!

buongiorno a tutti!!!

PENNE QUADRATE CON GAMBERETTI E PISELLI

Buongiorno!!!!! in questo periodo di vigilia per la preparazione Pasquale ho pensato a un piatto semplice e gustoso e che mette d'accordo tutti.

INGREDIENTI:

Penne quadrate gr. 400
gr.300 di piselli surgelati
una confezione di gamberetti surgelati.
1 cipolla piccola
olio
panna da cucina
una spruzzata di rum o grappa
sale q.b.
peperoncino

PREPARAZIONE

Cuocere i piselli e lessare i gamberetti. Mondare una cipolla e tritarla. In una padella far soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere i piselli cotti e i gamberetti lessati e far insaporire bene. Aggiungere una spruzzata di rum e fiammeggiare, o lasciarlo evaporare. Se risulta troppo asciutto aggiungere un pochino di acqua o di latte. Infine la panna, un pizzico di peperoncino e aggiustare con il sale.

Far cuocere la pasta e saltarla sulla salsa e leccatevi i baffi!!!!!!!

VITELLO TONNATO CUCINATO CON LE PENTOLE AMC

Buongiorno carissimi, ebbene si, queste meravigliose pentole le ho acquistate. E devo dire che è stato un investimento meraviglioso.
oltre ad usarle come pentole normali, le uso quando non ho il tempo x cucinare e riesco a risparmiare energia E TEMPO. Infatti cuocio il riso in 5 minuti.
La mia prima ricetta è stata proprio questa , il vitello tonnato.
INGREDIENTI  per 8 persone:
Arrosto di vitello:
2 cipolle
2 carote
100 gr di sedano rapa
1 pezzo di noce di vitello da 1 kg.
2 foglie di alloro
10 grani di pepe bianco
500 ml. di brodo
sale marino e pepe.
Per la salsa:
3 tuorli d'uovo
200 ml di olio evo
3 cucchiai di succo di limone
1 scatoletta di tonno al naturale (ca.160 g.)
3 acciughe
30g. di capperi
sale e pepe
io ho aggiunto anche due cucchiai di maionese ma nella ricetta del libro amc non la prevede.
un limone non trattato.

PREPARAZIONE
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le prime a rondelle e le seconde a fette.
Fare una dadolata di sedano rapa sbucciato.
In una unità 0 20 cm 3 lt. disporre le verdure insieme di noce di vitello, le foglie d'alloro, il pepe e 500 ml di brodo. Chiudere l'unità con secuquick softline e riscaldarla a fuoco massimo fino alla prima finestra "turbo". Ridurre il fuoco al minimo e proseguire la cottura veloce per 30 minuti circa. Tenere sotto controllo tutto il processo di cottura con audiotherm.
Se si vuole risparmiare ancora più energia e si ha tempo, spegnere il fuoco a 1/4 di tempo prima  di cottura indicato e lasciare raffreddare fino all'apertura del secuquick, (ca 15 minuti).
Altrimenti una volta arrivati a cottura, mettere secuquick sotto l'acqua corrente.Togliere la noce di vitello dall'unità, salarla e lasciarla raffreddare.
Per la salsa, frullare i tuorli d'uovo con l'olio, il succo di limone ed il tonno con un frullatore ad immersione( io ho usato il frullatore).
tritare grossolanamente le acciughe e metà dei capperi e aggiungerli alla salsa.Aggiustare di sale e di pepe.
lavare il limone con acqua calda e tagliarlo a fettine sottili.
Tagliare anche la noce di vitello a fette sottili e disporlo su un piatto da portata.
Stendere la salsa sopra la carne e guarnire con i capperi avanzati e le fettine i limone.
vi assicuro che è divino!!!!

GERMANO IN UMIDO ALL'ARANCIA

Buon giorno a tutti, qui il mio tempo si ristringe sempre più, ho una miriade di complimenti da farvi per come siete diventate brave ed esperte. Ho anche mille ricette buttate li da postare. Chissà forse il volere diventerà potere....

vi lascio una ricetta doc da provare è veramente gustosa!!

INGREDIENTI

1 germano (anatra selvatica)

30 gr di burro

1 cucchiaio di farina

1 carota, 1 costa di sedano

1 arancia 

500 ml di acqua fredda

sale e pepe.

PREPARAZIONE

Spennare e fiammeggiare il germano, spezzarlo in 4 pezzi o più, a seconda la grandezza.

Metterlo in una casseruola con il burro e lasciarlo rosolare bene.

Togliere i pezzi del germano dalla casseruola e metterli da parte. nel fondo rimasto  della casseruola  il cucchiaio di farina e lasciarla cuocere fino a quando non prende un colore nocciola, toglierla dal fuoco e aggiungere l'acqua, rimettere la casseruola nel fuoco e mescolare bene con un mestolo di legno.

Rimettere i pezzi di giordano nella casseruola, insaporirlo con sale e pepe ,la carota e il sedano tagliato a rondelle, la buccia d'arancia; e  lasciarlo cuocere a fuoco medio per 45 minuti, fino alla sua cottura.
A fine cottura, versate il succo di arancia e lasciate cuocere ancora per 10 minuti a fiamma dolce.
servite il germano su un piatto da portata e metteteci sopra la salsa precedentemente frullata.